O nome do Zapata Mexican Bar foi inspirado no líder revolucionário Emiliano Zapata, considerado até hoje um herói na história do México. Revolução esta que também chegou ao nosso paladar, que se rendeu ao sabor e a cultura popular mexicana.

Inaugurado em 2007, no Bairro Centro Cívico, pelo empresário Márcio Brasil, o Zapata Bar surgiu depois de meses de pesquisa, viagens aos Estados Unidos e ao México, trazendo para Curitiba um novo conceito em gastronomia mexicana e noites latinas.

Em 2011 a marca lançou o Zapata La Taquería, no formato ideal para expansão em Shopping Centers e com foco em alimentação rápida. Surgiram então as taquerías dos Shoppings Mueller e Estação. Nos anos seguintes, a marca expandiu para os principais shoppings de Curitiba, inaugurando unidades nos shoppings Curitiba e Pollo Shop.

No cardápio encontramos uma variedade de pratos mexicanos como:

Taquitos, Pastelitos com Queijo e Geleia de Pimenta, Tacos Machaca (Pernil Desfiado), Nachos los Concorrientes, Fajitas Mixtas. Acompanham: Frijoles Refritos, Papitas de la Olla*, Huevos Revueltos*, Arroz Mexicano*, Sour Cream, Guacamole e Pico de Gallo, ensaladas variadas, Ribs & Fries, Fajitas de Picanha, entre outros pratos especiais.